Romesco / Romescu

Zutaten

  • 100 g Mandeln gehäutet
  • 5 rote Spitzpaprika cuerno de cabra
  • 3 Knoblauch
  • 1 TL Paprikapulver geräuchert, süß
  • 1 TL Paprikapulver rosenscharf
  • 125 ml Olivenöl
  • 30 ml Sherryessig
  • 1-2 TL Salz

Anleitungen

  1. Mandeln in einer Pfanne (ohne Öl) rösten. 

  2. Paprika in einer Pfanne (ohne Öl) stark rösten, so dass die Haut Blasen wirft oder bereits geröstete, eingelegte Paprika verwenden. 

  3. Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer groben Sauce vermengen. Abschmecken und in einem verschließbaren Gefäß aufbewahren.